Para terminar la semana con broche de oro nos visita la chef Ingrid Ramos y prepara unos bisteces en adobo rojo con nopales en La Cocina
Ingredientes:
6 bisteces de res picaditos
Sal
Pimienta
Aceite de cocina c/s
2 papas grandes peladas , cortadas en rodajas.
4 piezas de nopales grandes
Media taza de sal de grano
Para el adobo:
3 chiles pasilla limpios
3 chiles guajillos limpios
1 litro de caldo de pollo
4 jitomates asados
2 dientes de ajo asados
Media cebolla asada
1 rajita de canela
1 pizca de comino
Tortillas de maíz al gusto
Procedimiento:
Cortar los nopales en cuadritos y ponerlos a curar en sal de grano por 10 min y enjuagar 3 veces.
Así ya estarán listo para consumir y dejarlos escurrir .
Para el adobo poner en una el caldo de pollo, los chiles , las especias, luego los jitomates, cebolla y ajo.
Dejar por 20 min , licuar y regresar a una Ollita colado y sazonar.
Cocer las papas en agua con sal y después en un sartén dorarlas por ambos lados.
Sellar la carne en el mismo sartén de las papas con el calor fuerte, agregar el adobo, dejar cocinar a fuego bajo y por último agregar los nopalitos curados en sal.
Acompañar con tortillas de maíz y las papas cocidas.
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